Rosendals morotskaka

Kaka

2,5 dl solrosolja eller annan olja med neutral smak

3,5 dl strösocker

4 dl fint rivna morötter

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1/2 tsk nyriven muskot

1 tsk kanel

( 1/2 - 1 dl grovt hackade valnötter )

Topping

150 g smält avsvalnat smör.

200 g Philadelphia ost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsockersaft och skal från 1/2 citron

- Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och sedan äggen ett i taget.

- Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten .
-Häll smeten i en smord och bröad form c:a 23 cm i diameter.

- Grädda kakan i 200 grader i c:a 40 - 45 min.

- När kakan har svalnat vispas alla ingredienserna till toppingen till en luftig smet ( tillsätt citronsaften när smeten har tjocknat )

- Bred smeten över kakan. Låt kakan stå kallt så att toppingen stelnar något.

Jag (Kokospricken,som jag lânade receptet i frân) brukar göra toppingen när kakan är inskjutsad i ugnen och låter den sedan stå och stelna till sig i kylen så att den är lättare att breda över kakan.

Hoppas det smakar! Tack Kokospricken för lânet av receptet.