Biskvi recept

Biskvier
Ingredienser Portioner: 30 st

150 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

Fyllning:

5 msk socker

5 msk vatten2 äggulor

150 g smör eller margarin

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

200 g mörk choklad

25 g kokosfett ( jag kommer att använda smör i stället, vet inte om kokosfett finns här)
Tillagningstid: Över 20 min Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Riv mandelmassan fint på rivjärn.

Rör ihop mandelmassa, socker och äggvita till en smet.

3. Fyll smeten i en spritspåse. Tryck ut smeten direkt på bakplåtspapper till små kakor ca 3 cm diameter och platta till toppen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min

Låt kakorna svalna något innan de lossas från papperet.

5. Koka socker och vatten tills lagen tjocknar. Tag kastrullen från värmen. Tillsätt en äggula i taget under kraftig vispning. Låt blandningen svalna i rumstemperatur.

6. Tillsätt mjukt matfettet i små klickar under omrörning. Smaksätt med vaniljsocker.

7. Spritsa eller bred ut krämen på biskviernas undersida. Låt de bli kalla.

8. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med kokosfett i mikrovågsugn eller i ett vattenbad på spisen.

9. Doppa biskvierna i chokladen och låt den stelna. För att få ett tjockare chokladtäcke kan man doppa två gånger.